材料 （12センチの丸型１台分）
バター 125ｇ
グラニュー糖 80ｇ
卵黄 ２個分
卵白 ２個分
赤ワイン 125cc
チョコレート 75ｇ
■ 粉類
小麦粉 125ｇ
ココア 小さじ1/2
Vanillezucker（またはバニラエッセンス少々） 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ１
シナモンパウダー 小さじ1/8
1
室温に戻したバターをなめらかに混ぜ、グラニュー糖を２－３回に分けて加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2
卵黄を加えてさらに混ぜ、赤ワインを少しずつ加えてなめらかに混ぜる。粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
3
ざく切りにしたチョコレートも加える。
＊好みですが、大きめの方がおいしいです。
4
別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでしっかりとメレンゲを作る。1/3量を生地に加えてゴムベラで混ぜる。
5
生地をメレンゲのボウルに全て入れ、さっくりと混ぜる。型に生地を流しいれ、160度に温めたオーブンで50分焼く。
6
串で刺してみて、中まで火が通っていたら完成です。
7
＊焼縮みについて
焼き上がり後、生地がしぼんでしまうとの報告を受けました。
必要に応じて対策を→
8
オーブンから取り出したケーキを、型ごと30センチほどの高さから落としてください。
赤ワインを贅沢に使ったドイツのレシピ。香り高い大人のケーキです。
チョコレートの甘みとワインのコクが美味♪
コツ・ポイント
ミルクチョコレートを使用したのでグラニュー糖をやや少なめにしてあります。ビターチョコや製菓用のチョコレートを使う場合は、好みで糖分を増やしてください。
水分が多い生地なので、低めの温度でじっくりと焼きます。
このレシピの生い立ち
誕生日に大人の＆オシャレなケーキを作りたくて、ドイツのレシピを元に作ったものです。
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++ Edited by TRANSFORM ++